Super voedzaam en creamy gerechtje dat klaar is in minder dan 30 minuten!
Ingrediënten (voor 2 personen)
- Pasta naar keuze (ik gebruikte penne)
- 300 g kippengehakt
- 2 puntpaprika's
- 150 g geroosterde paprika (uit een bokaal)
- 15 snoeptomaatjes
- 250 g pompoenpuree
- 1 teentje look
- 1 ajuin
- Scheutje melk
- Nootmuskaat
- Italiaanse kruiden
- Peper
- Zout
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de verpakking
Snij de puntpaprika in reepjes
Voeg wat bereidingsvet toe in de pak en bak het kippengehakt samen met de puntpaprika tot het gaar is. Zet het vervolgens apart in een kom
Snij de tomaten in de helft. Doe in dezelfde pan nog wat extra bereidingsvet indien nodig. Voeg de ajuin en de look toe en bak 3 minuten. Voeg daarna de tomaten, geroosterde paprika's, de pompoenpuree en de kruiden toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen
Doe het mengsel in een blender. Mix tot het glad is. Voeg de gemixte saus terug toe aan de pan. Plaats op middelmatig/laag vuur. Laat de saus warm worden en laat lichtjes borrelen. Voeg de melk toe en roer voorzichtig. Zodra alles goed gemengd is, haal het van het vuur
Giet de pasta af (bewaar wat pastawater aan de kant!)
Voeg de pasta weer toe aan de pan met de pompoenpuree en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe als dat nodig is om de saus te verdunnen. Als de consistentie naar wens is, voeg het kippengehakt en de puntpaprika toe.
Serveer en garneer met Parmezaanse kaas. Smakelijk!
Tag zeker @dietiste.eatsmart als jij dit receptje maakt 🥰
Enjoy! 🤩
Opmerkingen